作者：鍾小玉

小時候因媽媽吃炸的食物容易上火，從來不准我們吃油炸的東西。記憶中豆腐、海帶、地瓜簽及地瓜葉、番茄、洋蔥、茄子、苦瓜、南瓜、大黃瓜、胡蘿蔔、韭菜及各種的葉菜類吃最多。一直到畢業後在外地工作，第一次吃到美味的香雞排，才嚐到油炸食品的美味。結婚以後婆家煮菜非常油膩，喜歡吃滷肉飯、豬腳之類，尤其是炸粿及各式各樣的肉炸、菜炸，更是讓他們愛不釋口。一直到婆婆中風後過世，到後來比我爸媽年輕的大伯洗腎、大姑三叉神經痛〈醫生說是深層的血管阻塞壓迫到神經〉;相較於我爸爸，將近80歲，除了老化幾乎沒有其他的毛病，媽媽還每天挑水、種菜、架竹子，我的孩子們還能吃到外婆種的菜，讀完這本書之後，我覺得這應該歸功於爸媽年輕時堅持的飲食習慣。從現在的角度來看，那時候窮人的飲食習慣反而最符合現代營養健康的理念。

媽媽有乳糖不耐症不能喝牛奶，卻沒有骨質疏鬆。其實豆腐就是補充蛋白質、鈣質很好的食物，後來我從書本中才知道韭菜、胡蘿蔔鈣質豐富，洋蔥、蕃茄、可以防止骨質疏鬆，顛覆了我以為喝牛奶才不會骨質疏鬆的觀念。其它小時候常吃的食物群，不但含維他命A、B、C、D，有的還能抗氧化、抗腫瘤、預防心血管疾病…。從小養成的飲食習慣，讓我們兄弟姐妹及下一代都受惠無窮。

記得有一次在電視新聞報導中〈3、4月間〉，出現一隻隻可愛的小海豹毛茸茸、圓滾滾、雪白的體態、模樣兒真是可愛。但報導中卻指出「台灣近幾年輸入海狗，海豹油及相關製品，名列全球第四大輸入國，等於是間接屠殺12萬隻小海豹，…」

仔細留意這項報導，才知道是加拿大捕獵海豹的季節又將開始，動物保護團體進行了抵制加拿大海產品活動。心想這些進口的海狗油、海豹油，值得花一大筆錢買來吃嗎?有些人吃海豹油補充omega3，是不是有其它「omega飲食法」可以吃得健康又美味呢?讀完這本書我又有許多的想法。

最近我從網路上收到一封信，內容是「梅花點的香蕉皮…，老人斑的萬靈丹。」

原來是說-長梅花斑的香蕉皮裡的白脈，可以用來擦手、擦臉…。香蕉皮含有很強的抗氧化劑，用來擦手、擦臉真的可以去除老人斑，不會洩漏我年齡的秘密嗎?那…我吃香蕉，擦白脈，香蕉皮給年輕人吃好了，心裡半信半疑又躍躍欲試。

現在資訊網路非常發達，讓人不出門就能知天下事，可是接收到五花八門的訊息，如果沒進一步求證、思考，就不知道它的真實性及可行性。就像隱藏在廚房裡的秘密一樣，如果沒有親身經歷〈讀過〉這趟兼俱人文與科學的旅程，就進不了廚房的藝術殿堂，也就無法解開存在於食物中的密秘了。

讀這本書-真的收穫很多。謝謝執行長的導讀及姐妹們每次的分享。（作者為虎林國中家長讀書會成員）